ČSN 52 7005


Norma platí pro výčepní zařízení a stanoví základní předpisy pro výčep a skladování piva a nealkoholických nápojů. Výčepní zařízení, která jsou již v provozu a nevyhovují ustanovením této normy, je provozovatel povinnen upravit v potřebném rozsahu podle této normy při nejbližší modernizaci, pokud orgány hygienického nebo státního odborného dozoru nestanoví dřívější termín. V poměrně obsáhlé normě jsou stanoveny zejména technické požadavky (kap. II.) pro různé části výčepních zařízení (sklady, tlaková zařízení, zařízení s oxidem uhličitým, přívod vzduchu, potrubí, výčepní stůl pod.) V kapitole III. jsou pak stanoveny požadavky na zkoušení, a to zejména tlakového zařízení. Konečně v kap. IV. jsou požadavky na obsluhu. Z hygienického hlediska velmi významné zejména požadavky na čištění a desinfekci. K tomu je v příloze 1 vzor záznamu o čištění a v příloze 2 postup pro čištění nápojového a stáčecího potrubí. Jako vhodné desinfekční prostředky jsou doporučeny Ajatin a Chlorseptol ČSN 52 7005 byla schválena 2.11.1990 a nabyla účinnosti od 1.12.1991. Nahradila ČSN 52 7005 z 2.7.1980.